傳統的廣式點心種類？

傳統的廣式點心，特別是廣東的「早茶」，是中國飲食文化中非常重要的一部分。廣式點心以精緻、清爽、味道豐富而著稱，並且講究色香味形的平衡。下面是一些典型的傳統廣式點心種類：

1. 蝦餃（蝦仁餃）

介紹：蝦餃是廣式點心中的經典代表之一，外皮使用薄而透明的澄麵皮包裹著新鮮的蝦仁。餡料鮮美、脆嫩，口感極為細膩。

特色：餡料通常選用大蝦，皮薄如紙，蒸熟後呈現晶瑩剔透的外觀。

2. 燒賣

介紹：燒賣是廣式點心中不可缺少的一道，外皮為金黃色，包裡是豬肉、蝦仁或鮮蔬的混合餡料。表面常會點綴幾粒黃金色的魚子。

特色：燒賣外皮厚實，餡料豐富，口感嫩滑，常見於早茶桌上。

3. 蛋撻

介紹：蛋撻是廣式點心中最具代表性的甜品之一。酥脆的外皮包裹著香濃的蛋黃奶油餡，甜而不膩。

特色：外皮酥脆，內餡順滑，帶有濃郁的蛋香味，通常為黃色，且色澤鮮亮。

4. 叉燒包

介紹：叉燒包是廣東點心中最受歡迎的其中一款。包裡是叉燒（蜜汁烤豬肉）餡料，外皮松軟，香氣四溢。

特色：外皮松軟，內餡香甜可口，經典的叉燒味與細膩的包皮相結合，口感豐富。

5. 豆沙包

介紹：豆沙包是甜點中的經典之一，包裡是細膩的紅豆沙餡，外皮柔軟、彈性十足。

特色：包子外皮柔軟，內餡甜美，且有紅豆沙的香氣。

6. 翡翠蝦餃

介紹：翡翠蝦餃外皮帶有淡綠色，通常是使用菠菜或青菜製作的天然色素，內餡為鮮蝦，口感更清新。

特色：外皮色澤清新，餡料鮮美，常見於高級的廣式茶樓。

7. 流沙包

介紹：流沙包的內餡是一種鹹蛋黃奶黃混合的餡料，當包子蒸熟後，餡料會流出來，像是「流沙」一樣。

特色：外皮光滑，內餡鹹香，吃時會有餡料流出，極具誘惑力。

8. 蜜汁叉燒包

介紹：這款包子是叉燒包的變種，經過蜜汁的特殊處理，味道更加甜美，並且經常用油酥皮包裹，口感更為酥脆。

特色：叉燒肉香甜，外皮酥脆，味道更為濃郁。

9. 粽子

介紹：廣式粽子多以糯米為主要材料，餡料常見有咸肉、臘腸、蛋黃等，包裹在竹葉中蒸煮。

特色：糯米香粘，餡料豐富，風味獨特。

10. 酥皮包

介紹：酥皮包外皮脆弱而酥脆，內餡常見有鹹餡如叉燒或甜餡如蛋黃。

特色：外皮酥脆，餡料豐富多樣，口感極佳。

廣式點心的種類繁多，從鹹的到甜的、從蒸的到炸的，無論是小巧精緻的點心，還是豐盛的包子，每一款都反映了廣東地區對食物的極致追求和精湛的烹飪技術。